ELABORAÇÃO DE PREPARAÇÕES COM PARTES NÃO USUAIS DE ALIMENTOS
DOI:
https://doi.org/10.47879/ed.ep.20250101p242Palavras-chave:
Alimentação Saudável, Aproveitamento de alimentos, Desperdício de alimentosResumo
O Brasil enfrenta diariamente problemas com a fome e o desperdício de alimentos, constituindo-se em um dos paradoxos de nosso país. Reduzir os impactos negativos sobre o ambiente é amortecer a produção do lixo, desse jeito uma forma de usar racionalmente os recursos naturais. (SANTOS et al,2020) Algumas partes que são normalmente descartadas podem ser utilizadas em preparações e incluídas no cardápio dos estabelecimentos comerciais ou mesmo no ambiente doméstico, desta forma contribui para a redução de gastos com a compra de alimentos, diminui o desperdício e aumenta o valor nutricional do cardápio.(ORNELLAS ,2013) Para trabalhar a integralidade dos alimentos é necessário conscientizar as pessoas de que as partes que não são normalmente utilizadas possuem valores nutricionais consideráveis. (STOCKER et al,2013)
